今日のランチは蕎麦！
コラム
ランチ＆ディナー
月に何度も食べに行く近くの蕎麦屋さん「美濃屋」
テーブルに着くとすぐに出してくれるお茶。
いつも腰の低い店員のおばちゃんがすぐに出してくれる。
このお茶が何ともありがたい。
湯呑にしっかり店名の「美濃屋」が書かれている。
この湯呑、お茶を飲むだけではなく
「蕎麦湯」だけを飲みたい時にもこの湯呑を出してくれる。
蕎麦湯は蕎麦を茹でた時に出る茹で汁。
実はこの蕎麦湯には栄養豊富！
蕎麦の栄養素には水溶性が多く、麺を茹でた時に流れ出てしまうが
この蕎麦湯を飲む事でゆで汁に逃げた栄養素も摂れる。
ビタミンB1、B2、カリウムや他ミネラルが豊富で
日本人の「もったいない」文化がそうさせたのか
とても合理的で効率良い栄養の摂り方である。
蕎麦湯はこの漆塗りっぽい容器で別提供してくれる。
大事な栄養分を
その茹で汁から取りこぼすことなく摂る事ができる。
さて順番が逆になってしまったが
本日のオーダーはこれ「海老天とじ蕎麦」
海老の天婦羅を卵でとじて、三つ葉と刻み海苔が乗せてあり
ネギはお好みで別皿で提供される。
とても香りが良い所謂「薬味」である。
そもそもこの「薬味」とは何かと言うと
料理に乗せる事で香りが良くなり、深い味わいとなり
更に食欲増進させる意味合いである。
洋食に使用される香草とか、スパイスに似たような感じかな。
蕎麦に合うスパイスと言えば唐辛子＾＾
私は必ず振りかけてピリッとした辛さで食べるのが大好きです
和風な入れ物で可愛いが、かけ過ぎると非常に辛いので
注意しながら振りかけます。
いや～本当にいつも美味い！！
店内の雰囲気は昔ながらの蕎麦屋さんです
特におしゃれな感じはないが、海外からの客は喜んでもらえる。
今日もご馳走様でした！！
また来ますね！
と会計時に会話して店を出ます。
お近くに来られる時があれば是非！
美味しいですよ！
蕎麦所 美濃屋
北海道札幌市西区福井7丁目14-36
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ライター Ｔ.Okumura